Recept : Poké bowl met scampi’s

‼️‼️‼️ Hou er rekening mee dat de recepten hier voor 2 personen zijn. Via de afbeelding kom je op de originele website, waar je meestal het aantal personen kan aanpassen.

Ik hoor de laatste tijd nogal veel over poké bowls en nieuwsgierig als ik ben moest ik weten waar het allemaal over ging.

Een poké bowl is een populaire Hawaiiaanse schotel die voornamelijk bestaat uit rauwe vis, meestal tonijn of zalm, die in blokjes gesneden is en vaak geserveerd wordt op een basis van rijst. Het gerecht is niet alleen smakelijk, maar ook visueel aantrekkelijk, en kan worden aangepast met verschillende toppings en sauzen.

Nu weet ik dat veel mensen niet echt voor rauw vlees of vis zijn, dus ga ik proberen bereide voedingsmiddelen te gebruiken.

Klik op de afbeelding om naar het originele recept te gaan.

Benodigdheden ( 2 personen)

• scampi’s 10
• wilde rijst 100 g
• ananas (in blokjes) 150 g
• rode chilipeper ½
• wortelen (geraspt) 75 g
• tomaten 1
• ijsbergsla 100 g
• koriander (gehakt) 1 el
• zwarte bonen (blik) 75 g
• kokosschilfers 1 el
• olijfolie
• cayennepeper
• peper en zout

Bereiding

1. Kook de wilde rijst in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlekken en meng er de gehakte koriander door. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.
2. Spoel de bonen en laat goed uitlekken. Snij de tomaten, zonder de zaadjes, in blokjes. Meng ze met de zwarte bonen. Kruid met peper en zout.
3. Spoel de ijsbergsla en snij in jne reepjes. Snipper de chilipeper, zonder de zaadjes, fijn. Meng het pepertje met de ananas.
4. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Kruid de scampi’s met peper, zout en cayennepeper. Bak ze kort aan beide kanten in wat olijfolie.
5. Maak de poké bowl. Lepel aan een kant wat van de rijst, leg daarnaast de geraspte wortel en de chili-ananas. Maak de bowl compleet met de ijsbergsla, de mix van zwarte bonen en tomaat en de gebakken scampi’s. Bestrooi met extra koriander en de kokosschilfers en serveer.

Eet smakelijk!

In ieder geval als je het uitprobeert, laat dan weten wat je er van vond.