‼️‼️‼️ Hou er rekening mee dat de recepten hier voor 2 personen zijn. Via de afbeelding kom je op de originele website, waar je meestal het aantal personen kan aanpassen.
In de maand september zit je in de perfecte overgangsperiode tussen de nazomer en de vroege herfst. Dit betekent dat je profiteert van een enorme rijkdom aan zowel sappig zomerfruit als de eerste stevige herfstgroenten uit de regio. Je hebt de nog sappige tomaten en langs de andere kant beginnen de pompoenen hun opmars te maken. Heerlijk voor een gerecht met een mix van alle aangeboden groenten en hun heerlijke aroma’s. mijmerend over de voorbije zomer, genietend van de nazomer en denkend aan de herfst.
Klik op de afbeelding om naar het originele recept te gaan.
Tip
Wat ik zo leuk vind aan dit recept is dat je absoluut niet beknot bent in je keuze en het een handige manier is om restjes op te maken.
Het serveert ook goed bij vlees of vis. Dus je inspiratie is de enige limiet.
Benodigdheden ( 2 personen)
Ingrediënten voor
2 personen
- aubergine (in blokjes) ½
- uien (in stukken) 1.5
- courgettes (in stukken) 1
- rode paprika’s (in blokjes) 1
- trostomaten (gepeld en in kwartjes) ½ kg
- knoflook (geperst) 1.5 teentjes
- olijfolie 2 el
- gedroogde rozemarijn
- cayennepeper snuifje
- peper
- zout
Bereiding
- Bestrooi de blokjes aubergine met zout en laat ze een halfuur uitlekken in een vergiet.
- Verhit in een ruime pan de olijfolie en bak de aubergines goudbruin. Schep ze uit de pan en zet ze apart.
- Bak in dezelfde pan de ui glazig. Voeg er de paprika en de knoflook aan toe, bak even mee. Doe er de courgette en tomaat bij en breng aan de kook.
- Draai het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot alle groenten gaar zijn. Schep er dan de aubergines door en breng op smaak met cayennepeper en rozemarijn.
Eet smakelijk!
In ieder geval als je het uitprobeert, laat dan weten wat je er van vond.
️🔥🥩🥓🍳🍖♨️🔥🥩🥓🍳🍖♨️🍖♨️🔥
Vind je leuk wat je las? Geef me een 👍🏻 of schrijf een berichtje. Laat van je lezen…