Af en toe moet je eens delen, vind ik. En wat kan je nu beter delen dan recepten?
Hier een suggestie van me:
December, de maand waarin we moeten gaan nadenken over de feestdagen.
Hier voornamelijk tips over niet zo tradiotonele combinaties.
Ik hou er van te verrassen zonder het te bont te maken.
Meestal maak ik mijn kerstmeu’s dan ook rond een bepaald thema ( als ik bezoek krijg toch). Een paar jaar terug was dat bier. Dus van aperitief tot dessert, overla zat letterlijk bier in. En dan heb ik bijvoorbeeld een reis rond de wereld als thema gehad De kerstman doet dat toch ook een dag per jaar?
Mijn kerstmenu van 2022 Reis rond de wereld zag er dan ook een beetje zo uit:
AZIË: Aperitief:
◦ Aziatische hapjes
( mini loempia/ kip saté / dim sum) met dipsaus curry/ sweet Chili
◦ Cocktail met vodka
Screwdriver
Oost-Europa:
◦ Goulashsoep
NOORD-EUROPA: Voorgerecht:
◦ Finse kippakketjes met bietentartaar
◦ Borreltje vodka
CENTRAAL EN ZUID-EUROPA: Hoofdgerecht:
◦ Ierse steak met kruidenboter
◦ Verschillende groenten zoals erwten/wortelen – spruitjes – broccoli – tuinboontjes
◦ Aardappelpannenkoekjes
◦ Mayonaise
◦ Wijn
AMERIKA: Nagerecht:
◦ Koffie met whiskey
◦ Apple pie met vanille-ijs en slagroom
~
Koekjes met cigarette Russe
Meer koffie
De soep en de Finse kippakketjes waren helemaal vanaf nul gemaakt, net zoals de bietentartaar. Elk jaar concentreer ik me op een of twee gangen, waarbij ik het mezelf moeilijk maak en dan wordt de derde gang iets eenvoudiger.
Dit jaar zou ik me de uitdaging gegeven hebben van een kerstmenu met als titel ” Een witte kerst” op je bord. Groenten zijn dan vrij makkelijk te vinden asperges, witloof, chanpignons,…
Boontjes zouden oook kunnen staan voor wat dennegroen en spek voor de rode strikken.
Ik kwam dit receptje tegen waarbij de champignonsaus net iets feestelijker is:
Kalkoen met champignon-druivensaus
Benodigdheden ( 4 personen):
- 500 gram kalkoenfilets
- 50 boter
- 200 gram kastanjechampignons (in vieren, schoongeborsteld)
- 100 milliliter witte wijn
- 0.5 eetlepel dijonmosterd
- 200 milliliter crème fraîche
- 150 gram pitloze witte druiven (gehalveerd)
Bereidingswijze:
- Snijd de kalkoenfilet in 4 platte stukken. Bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit de boter en bak hierin de kalkoenfilets in 12 minuten zachtjes bruin en gaar. Schep ze uit de pan en houd ze even warm.
- Bak de champignons in het braadvet. Schenk de wijn erbij en laat deze iets inkoken.
- Roer de mosterd en crème fraîche erdoor. Schep de druiven door de saus. Serveer de kalkoen met de mosterdsaus.
Wil je echt voor puurder wit gaan kies dan parijse verse champignons in plaats van kastanjechampignons.
Eet smakelijk!
In ieder geval als je het uitprobeert, laat dan weten wat je er van vond.
Vind je leuk wat je las? Geef me een 👍🏻 of schrijf een berichtje. Laat van je lezen…