Recept : Balletjes in tomatensaus met venkel

‼️‼️‼️ Hou er rekening mee dat de recepten hier voor 2 personen zijn. Via de afbeelding kom je op de originele website, waar je meestal het aantal personen kan aanpassen.

In de maand september zit je in de perfecte overgangsperiode tussen de nazomer en de vroege herfst. Dit betekent dat je profiteert van een enorme rijkdom aan zowel sappig zomerfruit als de eerste stevige herfstgroenten uit de regio. Je hebt de nog sappige tomaten en langs de andere kant beginnen de pompoenen hun opmars te maken. Heerlijk voor een gerecht met een mix van alle aangeboden groenten en hun heerlijke aroma’s. mijmerend over de voorbije zomer, genietend van de nazomer en denkend aan de herfst.

Als kind was ik geen liefhebber van venkel, vanwege de anijsachtige smaak. Hoewel ik op zoethout kauwde en regelmatig drop at. Nu verlang ik zelfs af en toe naar het gerecht. Hoe smaken kunnen evolueren door de jaren …

Klik op de afbeelding om naar het originele recept te gaan.

Benodigdheden ( 2 personen)

Ingrediënten voor

2 personen

• varkensgehakt 250 g
• venkelknollen ¾
• aardappels 400 g
• ui ½
• knoflook 1 .5 teentje
• citroenschil (geraspt, van 1 citroen)
• rozemarijn 3.5 takjes
• verse munt (gesnipperd) 1.5 el
• ei ½
• tomatenblokjes (blik) 200 g
• paneermeel 1 el
• ahornsiroop ½ el
• venkelzaadjes ½ el
• olijfolie
• peper en zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Pel en snipper de ui en 1 teentje knoflook. Fruit glazig in een scheutje olijfolie. Voeg de toma­tenblokjes toe en laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.
2. Kneus de overige twee teentjes knoflook. Boen de aardappelen schoon en snij in partjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bak­ plaat. Besprenkel met olijfolie, kruid met zout en leg er de knof­look en de takjes rozemarijn bij. Laat de aardappelen 30 minuten roosteren of tot ze mooi goud­ bruin en gaar zijn. Schep regel­ matig om.
3. Meng het gehakt met de venkel­ zaadjes, de geraspte citroenschil, munt, het ei en het paneermeel. Kruid met peper en zout. Vorm er balletjes van en laat ze even opstijven in de koelkast.
4. Maak de venkel schoon en snij in plakjes. Stoom 5 minuten en laat goed uitlekken. Leg de venkel mee op de bakplaat, maar hou apart van de aardappelen. Besprenkel met olijfolie en ahornsiroop en rooster de laatste 15 minuten mee in de oven.
5. Bak de balletjes goudbruin in olijf­ olie en laat op een zacht vuur verder garen. Snij de geroosterde venkel in stukjes en doe samen met de balletjes in de tomatensaus. Serveer met de geroosterde aardappelen.

Eet smakelijk!

In ieder geval als je het uitprobeert, laat dan weten wat je er van vond.