Af en toe moet je eens delen, vind ik. En wat kan je nu beter delen dan recepten?
Hier een suggestie van me:
In september wanneer alles nog in zijn plooi moet vallen, vind ik het heerlijk om soep te maken. Verwarmend, hartelijk en het hele huis geurt er naar. Je hebt er bijna geen omziens naar en kan ondertussen andere dingen doen.
En zo laat in september met de herfst op de stoep wat smaakt er dan heerlijker dan een kom champignonsoep? Voor mij de herfst in een bord.
Champignonsoep
Benodigdheden:
(2 personen)
- 250 g witte champignons grof gesneden
- 1 sjalotten fijngehakt
- 1 teentjes knoflook fijngehakt
- Een bussel verse tijm
- ½ aardappel optioneel
- 375 ml groentebouillon
- 50 ml slagroom
- een scheutje witte wijn optioneel
Voor de champignons bovenop: - 50 g kastanjechampignons
- ½ eetlepel olie/boter
- Eventueel een schep verse pesto
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een grote pan en fruit de sjalot en knoflook op een middelhoog vuur tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de witte champignons toe en bak tot ze goudbruin kleuren. Dit intensifieert hun smaak.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de tijm toe.
- Voeg eventueel ook een geschilde aardappel in stukjes gesneden toe voor een iets meer gebonden soep.
- Breng het geheel aan de kook en laat 10-15 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de tijmtakjes eruit en pureer de soep met een staafmixer of blender tot een gladde, romige textuur.
- Voeg de slagroom toe en breng op smaak met peper en zout. Warm het geheel nog even goed door.
- Voor de topping:
Verhit een pan en bak de kastanjechampignons goudbruin in wat olie of boter. - Werk eventueel af met een lepeltje pesto voor een smaakboost.£
- Serveer de soep met de gebakken champignons erbovenop. Smakelijk!
Smakelijk.
In ieder geval als je het uitprobeert, laat dan weten wat je er van vond.
Vind je leuk wat je las? Geef me een 👍🏻 of schrijf een berichtje. Laat van je lezen…